Pour préparer l’estomac et la digestion au repas qui vous attend, un verre de PETITE POINTE sera le bienvenu.
INGRÉDIENTS POUR 6 A 8 PERSONNES (selon l’appétit !!!)
– 12 – 14 mergez
– 10 pilons de poulet (de la ferme du coin)
– 5 belles tomates
– 6 – 7 carottes (selon grosseur)
– 3 courgettes
– 10 à 12 navets bien fermes (selon taille)
– 4 càs d’huile d’olive
– 1,5 càc de harissa (pas plus)
– 1 L d’eau
– 3 cubes bouillon de bœuf
– 3 càs de Ras Al Hanoute (35 épices)
– 2 boites de concentré de tomates
– 500 gr de pois chiches bien secs
Je suggère de préparer le couscous en deux jours :
J 1 : cuire le poulet et les légumes et réserver au frais pour le lendemain, de cette manière les ingrédients ont le temps de bien s’imprégner des épices (points 1 à 14),
J 2 : réchauffer la casserole de la veille, cuire la semoule et les merguez juste avant de servir (16-17).
PRÉPARATION
1 – lavez et pelez légèrement les courgettes
2 – les couper en rondelles
3 – laver et épluchez les autres légumes
4 – les couper en cubes
5 – Dans un autocuiseur, versez l’huile d’olive
6 – Faites chauffer et faites bien dorer les pilons de poulet
7 – Versez l’eau et les cubes bouillon et laissez réchauffer
8 – Quand les cubes sont dissous, ajoutez le concentré de tomates, les navets, les tomates et les carottes
9 – Laissez réchauffer et ajoutez les épices
10 – Fermez l’autocuiseur, posez la soupape et laissez bouillir pendant 25 à 30 mn après les premières vapeurs
11 – Rincez les pois chiches et égouttez-les
12 – Dès que le temps de cuisson de l’autocuiseur est écoulé, retirez la soupape (attention c’est très chaud !!!) et laissez échapper la vapeur
13 – Ajoutez les pois chiches et les rondelles de courgettes
14 – Couvrez l’autocuiseur, remettez la soupape et laissez cuire encore 10 à 15 mn
15 – Réservez une nuit, une nuit d’amour et de câlins
16 – Faites réchauffer en posant le panier de la couscoussière par-dessus avec une fine semoule
17 – Cuire les merguez à la poêle très chaude
Bonne dégustation!!
Les Confidences Vendéennes
2, impasse des Belous
85340 L’ILE D’OLONNE
02.51.23.58.69
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – A consommer avec modération
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